こんにちは！ほいなめ編集部のぽめこです。
実はぽめこは沖縄大好きです（まだ行ったことはないんだけどね）。
ラフテー（豚の角煮）にミミガー（豚耳の味噌和え）に……。「いっぺえまぁさん！（超おいしい）』と豚肉にかぶりつくのが夢なのです。
そういえば、沖縄の定番料理に「てびち（豚足）の煮付け」というのがあるのですが、これ、まさにタイ料理の『 カオ・カー・ムー 』！！に似ていると思いませんか。

角煮とかも美味しそうだったけどてびち煮込みにアラの唐揚げ、ソーキそばの後だと飛び付けるパッションがうん pic.twitter.com/JCbqMjllEa

— まいはま (@myhama3) 2016年6月29日

もしかしたら同じ南国なので豚料理に共通点が多いのかも。
というわけで今回は南国豚料理縛り！ カオ・カー・ムー を紹介します。

カオ・カー・ムー ってどんな料理？

カオ・カー・ムー の「カオ」とはご飯、「カー」は脚、「ムー」は豚を意味しています。豚足をとろとろになるまで煮込んだものを、ご飯の上に乗せた料理です。豚の旨味が染み込んだタレと絡めていただきます。沖縄のてびちと違うところは、豚を「五香粉」という中国伝来のスパイスで煮込むところ。日本では聞き慣れないスパイスですよね。

引用：https://www.kenko.com/product/item/itm_6922430672.html

【五香粉】ウーシャンフェン
中国の香辛料で、陳皮・シナモン・クローブ・花椒・スターアニス・フェンネルなどの粉末を混ぜたもの。

しかし、この五香粉が引き出す中華の風味と、タイの調味料であるナンプラーが絶妙にマッチしていて絶品なんです！五香粉はタイ以外でも東南アジアでよく使われている香辛料のようです。日本ではまだマイナーな カオ・カー・ムー ですが、タイでは定番の料理で、 カオカームー 専門の屋台もたくさんあるようです。

昼飯は工場裏のタイ食堂。屋根はあっても壁はない。カオ・カー・ムー。今日は暑いな。#gr_apsc #ricohgr2 #thaifood #lunch #タイ料理 #ランチ pic.twitter.com/spEQZhfVUW

— Nabejizo (@pssiam) 2017年10月17日

カオ・カー・ムー。(豚足煮込みのぶっかけご飯) pic.twitter.com/ZcChIfAPHj

— sin (@gopnoanagura) 2016年4月1日

カオ・カー・ムー(・ω・)ﾓｸﾞﾓｸﾞﾊﾟｸﾊﾟｸ
↑豚のすね肉の煮込みぶっかけご飯 pic.twitter.com/VBHZnr1NuT

— とむきゃっと (@umaumatomtom) 2015年6月29日

カオ・カー・ムー は家庭でもつくれる？！

レシピの続きはコチラから！

カオ・カー・ムー は「五香粉」を使用するからか、家庭で作っている方はあまり多くないのかもしれません。クックパッドにも一つしかレシピが掲載されていませんでした。しかーし！皆さん、諦めてはいけません！！この「五香粉」、日本でも普通に販売されているようです。
さらに！どうしても近い料理が食べたい！と思うなら冒頭で紹介した、沖縄料理の「てびち」で検索してみてください、こっちなら手軽に作れるかもですよ(｀･ω･´)！

自宅で簡単！タイご飯

自宅でも簡単に作れるタイ料理のレシピ♪

さぁ、作ってみよう！